Voor kaasmeester Henk is kaasmaken een hobby die “helemaal uit de kluiten gegroeid is”. Henk is 33 jaar bij CONO. Hij en Pieter hebben nu elk een paar talentvolle jonge kaasmakers aan hun zijde, die de kunst af kijken en die alle kneepjes van het vak leren. Want kaas leeft, zegt Henk, dus dat leer je niet uit een boekje. Zo blijven de CONO kaas tradities bestaan en blijft de receptuur van onze kaas een goed bewaard geheim.
